糖醋鱼
[主料]
黄花鱼：1条
[辅料]
葱：2节
姜：6片
辣椒：2个
料酒：适量
白胡椒：适量
盐：适量
[糖醋汁]
生抽：1勺
老抽：1勺
醋：1勺
白糖：2勺
淀粉：少量
清水：少量
口味：酸甜
难度：普通
[糖醋鱼的做法步骤]
1、把鱼收拾干净，鱼身上提前打上花刀。
2、用一段葱，三片姜，料酒，白胡椒腌制3分钟，最后放盐，放上盐之后里外搓一搓鱼。
3、将鱼身上裹上淀粉，抖一抖，确保鱼身上裹满淀粉又不落下。
4、下油锅炸至金黄，取出放到干净的盘子里。
5、起锅烧油，锅中放1段葱，3片姜，2个干辣椒爆香。
6、葱微微变色。取出葱姜，留辣椒，锅中加糖醋汁。
7、至汤汁微微起泡，将提前炸好的鱼放进去。
8、待汤汁粘稠，将鱼盛出来，然后把锅中汤汁浇在鱼身上。
[小窍门]
1、、如果不确定熟没熟的话，可以用筷子扎一扎，能扎透就是熟了。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜