家常宫爆鸡丁
“ 宫爆鸡丁是经典名菜，其特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩搭配花生米的香脆，入口酸甜酥香辣，肉质滑脆！”
[主料]
鸡胸肉：1块
红萝卜丁：适量
青椒丁：适量
干辣椒：适量
蒜末：适量
葱段：适量
去皮花生米：适量
生粉：1汤匙
鸡蛋清：1个
[腌鸡胸肉]
生抽：适量
料酒：1汤匙
胡椒粉：少许
白糖：少许
盐：少许
[料汁]
生抽：1汤匙
老抽：半汤匙
香醋：1汤匙
生粉：半汤匙
白糖：1汤匙
清水：4汤匙
口味：咸鲜
工艺：爆
耗时：半小时
难度：简单
[家常宫爆鸡丁的做法步骤]
1、鸡胸肉切成1.5公分厚的条形，再切1.5公分厚的丁
2、切好的鸡丁加入1汤匙生抽，1汤匙料酒，少许胡椒粉，少许盐，少许白糖，用手抓匀
3、加入1大汤匙生粉
4、加入1个鸡蛋清和1汤匙油拌匀腌15分钟入味
5、生抽1汤匙，老抽半汤匙，生粉半汤匙，香醋1汤匙，白糖1汤匙，清水4汤匙
6、全部倒入碗里调成料汁备用，顺便把白糖搅拌均匀融化
7、红萝卜切丁，青椒切丁，干辣椒切段，蒜切末，葱切段
8、花生米去皮凉油下锅满火炸制，
9、炸到花生米表皮金黄色捞出来控油备用
10、锅中留底油小火滑鸡丁，这样炒出来的鸡丁不会柴，
11、炒到鸡丁7成熟铲出来备用
12、留适量的油中小火煸香蒜末和干辣椒
13、放入红萝卜翻炒均匀撒上适量的盐
14、接下来放入青椒翻炒均匀
15、放入炒好的鸡丁，烹去料汁翻炒均匀
16、加入炸制好的花生米和葱段翻炒均匀
17、出锅享用了
18、非常下饭好吃的宫爆鸡丁就做好！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 川菜 午餐 晚餐