家庭版冒菜
“ 冒菜是一道菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃。制作原料主要有肉类、豆制品、青菜等，口味鲜美，营养丰富”
[主料]
速冻肉丸：200克
土豆：1个
宽粉：200克
鸡胗：8个
大白菜：100克
[辅料]
植物油：50克
火锅底料：30克
花椒：5克
生姜：1块
大蒜：2瓣
八角：3个
香叶：4片
食盐：5克
蚝油：1勺
鸡精：适量
口味：中辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[家庭版冒菜的做法步骤]
1、鸡胗切胗花，就是把一个鸡胗从两边凸起部分的中间切开，然后把每个凸起部分用刀先切片，再切成条状，底部不要切透
2、切好的鸡胗
3、准备好其他配菜，土豆去皮洗净切片，白菜切大段，宽粉提前用温水泡3小时以上
4、准备好调料
5、锅里放油，放入火锅底料炒香
6、放入所有香料炒香
7、加入适量清水煮开，加盐和蚝油，放入丸子
8、放入土豆片
9、加宽粉煮5分钟
10、加入鸡胗再煮一分钟
11、最后加入白菜，放入少许鸡精调味即可
12、出锅撒上葱花
13、我能吃两碗米饭
[小窍门]
配菜随自己喜欢添加，豆制品，菌类，蔬菜都可以，我只是用了家里有的菜
宽粉泡软需要很长时间，可以用温水，我是直接用开水煮5分钟后又用开水泡了半小时，要放宽粉一定要提前几小时充分泡软
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 川菜