干煸牛肉，牛肉酱
[主料]
牛肉：1000
[辅料]
花椒：40
姜：20g
大蒜：20g
干辣椒：20g
酱油：5ml
盐：5g
糖：10g
料酒：10ml
菜籽油：50ml
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[干煸牛肉的做法步骤]
1、牛里脊切长条，盐，料酒腌制半小时存放冰箱冷藏
2、姜切块，大蒜拍碎
3、油一半下锅，倒入牛肉，花椒，辣椒一半，姜、蒜，盖锅盖焖煮
4、揭盖，加酱油上色个，再焖煮3分钟，沥水汤汁舀出，加油煸炒，挑出花椒和辣椒，煸牛肉至干，下花椒和全部辣椒，糖，翻炒，下芝麻翻炒出锅
5、盛盘
6、牛肉吃完，将牛肉末和剩余的花椒，辣椒，芝麻打碎做成干牛肉酱，吃面来一勺甘香
使用的厨具：不粘锅
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