卤鸭翅
[主料]
鸭翅：500g
[辅料]
老抽：4勺
生抽：4勺
辣椒：5个
葱：1颗
姜：1块
油：适量
白糖：2勺
丁香：5颗
香果：1颗
白芷：1片
白蔻：1颗
砂仁：1颗
小茴香：适量
花椒：适量
八角：3颗
肉蔻：1颗
老卤：1盆
口味：微辣
工艺：卤
耗时：一天
难度：普通
[卤鸭翅的做法步骤]
1、鸭翅洗净
2、锅洗净倒入适量水烧开，放入鸭翅焯煮5分钟
3、捞出洗净血沫
4、锅洗净烧热倒入适量油，放入两勺白糖
5、小火炒化，炒至微黄状态，我没敢炒颜色深，怕炒糊了
6、倒入适量清水
7、放入老卤煮开
8、放入鸭翅
9、放入香料
10、放入葱姜和辣椒
11、放入适量盐
12、放入老抽和生抽
13、盖上盖子大火煮开，转小火煮40分钟
14、关火浸泡入味
15、吃的时候捞出沥干汁水即可
[小窍门]
老卤卤过一次鸡爪和素菜，香料味道已经淡了，所以又加的香料。香料不用每次都加，我是加一次香料卤两次东西。但是每次卤菜都要在老卤的基础上加入适量的老抽生抽和盐
卤菜捞出后，卤汁晾凉倒入容器内，放入冰箱冷冻起来，下次卤菜的时候直接用就可以。
使用的厨具：煮锅
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