百试不爽的鱼香肉丝
“ 个人认为鱼香肉丝在下饭菜菜谱里是绝对可以排到前十位的，酸酸甜甜的口味适合各个不同地方的食客，丰富的食材使得这道菜更是营养均衡，老少皆宜。
但凡吃过我这道菜的没有一个不说原来这才是鱼香肉丝，根本不像自己家做的，但是比酒店的好吃太多。”
[主料]
里脊肉：200克
木耳：20个
[辅料]
青椒：1个
红椒：1个
胡萝卜：1个
姜：3片
蒜：2瓣
葱：1根
生抽：3勺
酱油：1勺
料酒：2勺
白糖：3勺
醋：3勺
淀粉：2勺
胡椒粉：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[百试不爽的鱼香肉丝的做法步骤]
1、新鲜里脊肉洗净切细丝
2、加入两勺料酒，一勺生抽，一勺酱油，一勺淀粉，一点胡椒粉，两勺油拌匀静置
3、姜切末，大蒜切碎，香葱切小段
4、小木耳泡发以后剪成细丝
5、一个青椒，一个红椒，几片胡萝卜切成细丝，比例1:1:1
6、调制鱼香汁，三勺醋，三勺糖，两勺生抽，一勺淀粉，两勺清水。
7、锅里多放一点油，油七成热放肉丝快速炒散，变色后出锅
8、再加油炒姜末和蒜末
9、姜和蒜爆出香味以后加入青椒红椒和胡萝卜丝
10、青红椒和胡萝卜丝炒软以后加入木耳
11、翻炒四五下把刚才炒好的肉丝倒进去，马上把调好的鱼香汁倒进去，撒上葱花，加盐，快速翻炒
12、均匀以后出锅
[小窍门]
这个菜配料较多，但是用的全是原生食材，超级健康，出来以后才会是秀色可餐。
拌肉丝的时候要加油这样容易炒散，炒的时候一变色立马出锅，免得会老。
使用的厨具：不粘锅
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