小四卷
[主料]
低粉：40g
鸡蛋：4个
玉米油：40g
牛奶：40g
细砂糖：40g
[辅料]
沙拉酱：少许
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[小四卷的做法步骤]
1、蛋黄蛋清分离，装蛋清的盆必须无水无油
2、打蛋器低速打发蛋清，分三次放入白砂糖
3、打至湿性泡发即可，即提起打蛋器出现小弯钩
4、蛋黄液加入玉米油，牛奶搅拌均匀，低粉分三次筛入，搅拌均匀至无颗粒状
5、取三分之一蛋白放入蛋黄糊，用切拌的手法搅拌均匀，然后再倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀，不能画圈圈搅拌
6、倒入铺好油纸的烤盘中，抹平，轻震两下震掉气泡
7、放入预热好的烤箱，180℃中层，20分钟（时间温度自己把握，每个烤箱脾气不一样）
8、晾至微凉，撕下油纸
9、刷上自己喜欢的酱，可以加点肉松，擀面杖卷起，包上油纸，冰箱冷藏十分钟再切片
[小窍门]
小四卷就是所有的量都是四，烤箱的温度时间需要自己根据自己家里烤箱的脾气来设定
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 午餐 晚餐 学生