经典糖醋里脊
“ 糖醋里脊是一道传统的经典的名菜，它哪酸酸甜甜的味道使人食欲大增，做法有多种多样，可我还是最喜欢传统的经典的做法。”
[主料]
里脊肉：300g
[辅料]
糖：适量
醋：适量
面粉：适量
淀粉：适量
泡打粉：少许
葱：少许
白芝麻：少许
姜片：适量
料酒：适量
胡椒粉：少许
盐：少许
食用油：适量
酱油：适量
番茄酱：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[经典糖醋里脊的做法步骤]
1、里脊肉切成条状待用
2、把切好的肉加入料酒、姜片、少许盐、胡椒粉、少许酱油、少许清水腌制十五分钟左右。
3、碗中加入三汤勺糖、三汤勺醋、三汤勺番茄酱、五汤勺清水、少许盐搅匀调成糖醋汁待用。
4、另取碗加入八分杯面粉、八分杯淀粉、一汤勺泡打粉慢慢加清水，调成浓稠的面糊，等待十五分钟左右，让泡打粉慢慢起作用。
5、把腌制好的肉捡去姜片倒入粘糊中搅匀待用。
6、锅中倒入食用油烧热转小火，逐条把挂糊的肉条投入油中炸至面糊硬捞出，油再烧开大火重新投入肉条再炸一下，炸脆捞出待用。
7、锅中倒入调好的糖醋汁烧开糖起泡变稠，加少许水淀粉勾芡。
8、倒入炸好的肉条挂上糖醋糊出锅。
9、撒上小葱段、白芝麻装盘即成。
[小窍门]
根据每个人喜欢的酸甜程度不同，可以增减糖、醋。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐 学生