虾肉水饺 [主料] 五花肉:300g 虾:200g [辅料] 葱:少量 黄酒:一匙 白酒:一匙 生抽:1匙 盐:2勺 蚝油:1匙 油:1匙 十三香:一点点 姜:适量 蒜:适量 口味:咸鲜 工艺:煮 耗时:一小时 难度:普通 [虾肉水饺的做法步骤] 1、切肉。五花肉将肥肉与瘦肉分离,肥肉切片熬猪油,到肉片稍黄时取出。冷却后与瘦肉一起切碎。白虾剥壳去沙线后切碎与肉拌着在一起。一般肉多一点,虾少一点。8:2、7:3或6:4均可。 2、调味。葱姜蒜末切碎放入肉内。加一调羹黄酒,一调羹白酒。盐调味小勺2勺,一调羹生抽,半调羹蚝油,一点点糖,一点点13香调料粉。打一个鸡蛋入内,顺一个方向搅拌。最后放一调羹油。拌匀即可。可以用开水下一个肉圆吃吃咸淡。 3、揉面。面粉里面加一点点盐,慢慢加水揉面,揉到光滑。拍上水,包上保鲜膜。放冰箱醒。我不准备马上做饺子,就先放在那里。想做时拿出来揉。 4、面分成一个一个小面团,用擀面杖做饺子皮,再包饺子 5、水烧开后下饺子,加三次水,最后一次开盖煮,即可捞起吃了 使用的厨具:汤锅 所属分类: 主食 面食 早餐 饺子 午餐 晚餐 学生