虾肉水饺
[主料]
五花肉：300g
虾：200g
[辅料]
葱：少量
黄酒：一匙
白酒：一匙
生抽：1匙
盐：2勺
蚝油：1匙
油：1匙
十三香：一点点
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[虾肉水饺的做法步骤]
1、切肉。五花肉将肥肉与瘦肉分离，肥肉切片熬猪油，到肉片稍黄时取出。冷却后与瘦肉一起切碎。白虾剥壳去沙线后切碎与肉拌着在一起。一般肉多一点，虾少一点。8:2、7:3或6:4均可。
2、调味。葱姜蒜末切碎放入肉内。加一调羹黄酒，一调羹白酒。盐调味小勺2勺，一调羹生抽，半调羹蚝油，一点点糖，一点点13香调料粉。打一个鸡蛋入内，顺一个方向搅拌。最后放一调羹油。拌匀即可。可以用开水下一个肉圆吃吃咸淡。
3、揉面。面粉里面加一点点盐，慢慢加水揉面，揉到光滑。拍上水，包上保鲜膜。放冰箱醒。我不准备马上做饺子，就先放在那里。想做时拿出来揉。
4、面分成一个一个小面团，用擀面杖做饺子皮，再包饺子
5、水烧开后下饺子，加三次水，最后一次开盖煮，即可捞起吃了
使用的厨具：汤锅
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