鱼香肉丝的做法
“ 鱼香肉丝是经典川菜,深受大家的喜欢.饭店大排挡各种版本也很多,也难分谁是正宗.在家做适合自己口味的,就是最好的.”
[主料]
猪瘦肉：240克
木耳：少许
玉兰片：一小个
香葱：2根
蒜头：3粒
姜：1小块
泡红椒：少许
鸡精：少许
油：2勺
[辅料]
盐：少许
糖：少许
生抽：少许
料酒：少许
醋：1勺
生粉：适量
豆瓣酱：半勺
口味：鱼香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[鱼香肉丝的做法步骤]
1、瘦肉切丝,放小半勺生粉,料酒加点点盐拌勺后,加点清油搅拌放5分钟入味.水发木耳,玉兰片切丝,蒜头切片,姜葱红椒切好备用.
2、生粉、盐、白糖、醋、生油、水兑成汁.
3、锅烧热，下油，倒入肉丝炒散.
4、肉丝炒至发白,铲起待用.
5、放油豆瓣酱炒香出红油,加入蒜姜红泡椒翻炒.
6、加木耳,玉兰片炒几下,再倒入肉丝,寸葱淋上调味汁即可.
7、美味的鱼香肉丝.
[小窍门]
水发木耳,玉兰片先焯下水. 肉丝加半个蛋清腌制,肉会更滑嫩.盐不要放太多,豆瓣酱有点咸.不要放酱油,
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜