熘肝尖
“ 猪肝富含硒元素，是防癌的重要元素，同时猪肝可以明目。搭配一些蔬菜，营养更均衡。”
[主料]
猪肝：300g
胡萝卜：小半根
洋葱：半个
木耳：适量
[辅料]
盐：10g
淀粉：6g
生抽：10g
老抽：5g
糖：5g
白胡椒粉：5g
料酒：10g
醋：5g
鸡精：3g
香油：3g
蒜：3瓣
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[熘肝尖的做法步骤]
1、胡萝卜切片，洋葱切块，木耳泡发摘净
2、猪肝洗净切柳叶片，大约一元硬币的厚度，加白胡椒粉，料酒，盐抓匀。切记，猪肝切完后不要洗，否则营养丢失，有的大厨洗有的大厨不洗，后来我认可不洗的有道理
3、调碗芡，放淀粉，一点清水澥开，加生抽，老抽，醋，料酒，盐，糖，鸡精，香油，蒜末。记住淀粉不能多
4、锅中放油，烧至七成热，猪肝在下锅之前，放一些干淀粉，搅拌均匀，一定是在下锅前放干淀粉，这样猪肝才能既脆又嫩，七成热下猪肝，急火快炒，大约15秒，猪肝变色。
5、猪肝变色，里面还是很嫩，盛出备用
6、锅中放油，烧五成热，下胡萝卜，洋葱翻炒半分钟
7、下木耳，翻炒十几秒
8、下猪肝，翻炒均匀
9、下入碗芡，先不要动，5秒钟之后再翻炒
10、出锅装盘
使用的厨具：炒锅
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