咕咕霍夫Kouglof
“ 咕咕霍夫Kouglof源自法国东部的阿尔萨斯地区，是面包的做法，尝一口却更像蛋糕，加入了很多的蛋液和黄油，吃起来香浓可口又很绵软。 原方来自爱和自由老师”
[主料]
高筋面粉：160克
低筋面粉：40克
蛋液：80克
牛奶：48克
细砂糖：24克
盐：四分之三小勺
即发干酵母：3克
黄油：80克
酒渍蔓越莓干：80克
[表面装饰]
核桃仁：适量
糖粉：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[咕咕霍夫的做法步骤]
1、以上配方适合学厨7寸咕咕霍夫模具
2、将除黄油，蔓越莓干（需提前浸泡朗姆酒过夜并沥干水分）之外的材料放入面包机，厨师机或手工揉面至扩展阶段，分2-3次加入黄油，每次揉至黄油吸收再加下一次，面团揉至完全阶段（能拉出较薄的薄膜）
3、 加入蔓越莓干揉匀，卷起
4、 滚圆面团，盖上保鲜膜，室温发酵
5、发酵到差不多两倍大小
6、发酵好的面团按压排气，滚圆松弛15分钟
7、模具里涂上软化的黄油，均匀的撒上杏仁片
8、松弛好的面团中间扣一个洞
9、放入模具里，要把光滑的一面朝下，盖上保鲜膜，烤箱放一杯温水，开38度
10、发酵到9分满，烤箱预热180度，中下层烘烤30分钟
11、出炉后立刻脱模，放凉后撒上糖粉做装饰
12、切开看看组织，发酵正常烘烤成功的咕咕霍夫面包心气孔更小，更密集
13、切块尝尝吧，咕咕霍夫看起来很粗狂，实际是个软妹子呢，好吃
[小窍门]
1、夏季揉面注意控制面团温度，尽量在空调房间
2、黄油量较多，可分多次加入，每次揉匀了再加入下一次
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 学生