吮指香辣田螺
“ 夏日炎炎，人的胃口都会差好多。酸辣，麻辣，香辣，凉爽……口味，这些开胃的菜成为大家的热爱，香辣田螺，小龙虾配点冰凉的啤酒，才是夏天的标配啊😄。这些年，我家大爷被惯坏了，这些东西从来不吃外卖，嫌外卖不好吃，不干净，等等借口。无奈他一开馋我只能自己上手做。哈哈，好在某人每次都很给面子，每次不吃得盘净肚圆势必不会罢休。也许，简单的婚姻生活中，一个洗手作羹汤，一个极尽卖力的用吃来作为鼓励，也是一种幸福吧。某人说，如果有一天我们老了，没事做了，就去开个餐馆吧，你当大厨，我跑堂。不为赚钱，只为乐呵😜”
[主料]
田螺：800g
啤酒：580ml
[辅料]
盐：2勺
老抽：2勺
生抽：1勺
蚝油：1勺
白糖：1勺
杭椒：2个
小米椒：10个
八角：6颗
桂皮：10g
花椒：10g
香叶：5g
生姜：1块
大蒜子：6个
口味：中辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：高级
[吮指香辣田螺的做法步骤]
1、市售田螺800克（天气炎热的时候最好看到是卖家刚剪好尾巴的，免得买到不新鲜的浪费表情。）反复清洗干净备用。
2、辅料部分准备好备用。
3、炒锅下油烧热（油可以稍微多放点，但也不要太多）下辣椒，姜片，大蒜，香叶，桂皮，八角，花椒爆香。
4、倒入清洗好的田螺稍微翻炒，后加入，盐2勺，老抽2勺，生抽1勺，耗油1勺，糖1勺翻炒2-3分钟。
5、倒入啤酒，稍微翻炒大火烧开后，转中火
6、烧至汤汁剩余约大半碗左右即可，中途稍微翻炒2次
7、注意事项：1.田螺一定要新鲜，然后多洗几次，洗净泥沙。2.整个烧至过程不加一滴水，之加啤酒，否则会影响口感。3.汤汁一定要留少许，这样吃的时候吮吸起来味道更好。4.糖的部分不可省略，味道更鲜美。
使用的厨具：炒锅
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