樱花抹茶凤梨酥
“ 经常看到s姐用樱花做美食，非常漂亮，我也买了盐渍樱花。现在正是樱花盛开的季节，菠萝也是春天的应季水果，加上抹茶的绿色，用这三种材料做成樱花抹茶凤梨酥，一派春天的景象。这个量皮正好可以做12个凤梨酥，凤梨馅剩一些。”
[主料]
低筋面粉：190克
鸡蛋：1个
黄油：120克
糖粉：35克
盐：1克
奶粉：30克
抹茶粉：5克
[凤梨馅]
菠萝：1800克（去皮）
细砂糖：100克
麦芽糖：90克
黄油：20克
[配料]
盐渍樱花：24朵
口味：酸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[樱花抹茶凤梨酥的做法步骤]
1、先准备凤梨馅：将菠萝切块。
2、放入破壁机里打碎。
3、将打碎的菠萝过去多余的水份。
4、将挤好的菠萝放入锅里加热，放入白糖，麦牙糖，黄油。
5、加热过程中进行搅拌，避免炒糊，炒至菠萝颜色变深，没有水分，凤梨馅就做好了。
6、炒好的凤梨馅放入碗中晾凉备用。
7、接下来准备材料：樱花放入冷水中浸泡，去盐备用。
8、将低粉，奶粉，盐，抹茶提前混合好备用。
9、将提前软化的黄油倒入盆中。
10、用电动打蛋器打至顺滑。
11、加入糖粉。
12、打发至颜色变浅。
13、分三次加入蛋液打发，每加入一次蛋液打发均匀了再加入下一次。
14、这是加完蛋液打发好的黄油状态。
15、筛入提前混合好的粉的混合物。
16、用硅胶刀搅拌均匀至没有干粉。
17、然后用手揉成团后醒10分钟。
18、将凤梨馅按每个25克分出12份。
19、然后再将皮料面团平均分成12份，每份35克左右。
20、取一个面团按成圆形碗状。
21、放入凤梨馅，借助左手虎口和右手转动将口收紧。
22、然后两手将包好的面团揉圆。
23、都包好后放入模具中。
24、再用手轻轻按平，注意不要按破。
25、将提前浸泡的樱花用厨房用纸擦干水份，整理好形状后摆放在凤梨酥上，然后再用擀面杖顶端压平。
26、这是压好后凤梨酥的样子。
27、放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为160度，时间为25分钟。
28、烘烤完毕后取出。
29、展示图。
30、展示图。
[小窍门]
1、.	凤梨馅的糖量根据菠萝的甜度自己调节。
2、.	烤箱不同，温度时间也不相同，根据自己烤箱实际情况调温度和时间。
3、.	凤梨酥在压的时候要轻一点，避免压破皮。
使用的厨具：电烤箱
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