炒凉粉
“ 炒凉粉（Fried jelly）是一道宋朝首都开封很有名的传统特色小吃，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。” 凉粉种类繁多，用豆类、米类或山芋的淀粉等，加适量水稀释成糊，煮熟后冷凝成块，俗称“凉粉’。如豌豆粉、绿豆粉、山芋粉等，爽口清香味浓。”
[主料]
凉粉：一块
小葱：四根
大蒜：适量
线椒：适量
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
十三香：少量
口味：超辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[炒凉粉的做法步骤]
1、小葱切碎。线椒切碎。大蒜拍几下切末
2、凉粉一块超市一般都会有卖，切碎。切的越碎越好。嫌麻烦我就没很切
3、热油锅下凉粉翻炒几分钟。炒的过程中不停的翻动把凉粉捣碎。
4、放辣椒末和蒜末继续翻炒。盖盖子焖几分钟
5、加入十三香。也可以根据个人口味放点鸡精调味料等
6、吧小葱末放进去继续翻炒。一直要大火哦
7、炒的越久越碎就越好吃。最后加点盐
10、成品
[小窍门]
用蒜苗炒出来的会更香哦。
使用的厨具：不粘锅
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