香椿蘸酱
“ 香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。它含有维生素E和性激素物质，能抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。香椿含有楝素，挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。
大部分人吃香椿都是熟吃，例如香醇炒鸡蛋等等。其实生吃也是不错的选择而且味道更鲜美、纯正，只要注意细节不要让有害物质进入体内其营养更利于身体吸收。”
[主料]
香椿芽：适量
[辅料]
猪五花肉丁：适量
[配料]
东北大酱：适量
甜面酱：适量
白糖：适量
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：氽
耗时：十分钟
难度：简单
[香椿蘸酱的做法步骤]
1、香椿芽去除老根老叶只取嫩芽部分，用清水浸泡半小时。
2、锅中烧开水，把洗干净的香椿芽下入开水锅焯一下，要迅速，然后迅速捞出放入冷水盆中过凉。
3、五花肉切丁，锅中倒油，待四成热下入肉丁煸炒至变色，再下入大酱和面酱混合酱与肉丁一起煸炒，要不停的搅拌以免糊锅。最后临出锅前下入白糖调口。
4、焯好的香椿芽和炸酱装盘上桌。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜