紫菜肉松鸡蛋卷
“ 紫菜肉松鸡蛋卷是澳门的十大特产手信之一，偶尔碰上朋友要去澳门旅行，就会带上几盒回来分享，孩子每次吃的都停不下来，嚷嚷着让我给山寨一下，借助万能的平底锅，烙上鸡蛋饼，再卷上自己做的肉松，做出来紫菜肉松鸡蛋卷的确好吃，紫菜带着深海的神秘气息，一口蛋卷一口肉松，越嚼越香，鲜香无比，茶余饭后的美味，一卷接着一卷，怎么吃都不腻。这不，配方做的是21个份量，一边做一边吃，到拍照的时候就剩下十个了，再不拍照马上要吃完了。”
[主料]
面粉：150克
水：320克
白砂糖：40克
黄油：20克
鸡蛋：2个
生鸡蛋黄：1个
自制肉松：70克
海苔：3大张
[辅料]
沙拉酱：30克
口味：甜香
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[紫菜肉松鸡蛋卷的做法步骤]
1、 取一只干净的盆子放入切小块的黄油和白砂糖
2、 隔热水融化黄油和白砂糖（建议冬天用植物油更好，黄油凉了容易结块）
3、低筋面粉过筛
4、面粉里加入水，搅拌成混匀的面糊
5、面糊里加入2个鸡蛋和一个蛋黄，多余的蛋清留出另作他用
6、 面糊中加入融化的黄油和白砂糖液体
7、面糊过筛2次，放一边静置30分钟
8、 不粘锅里放入2汤勺的面糊（冷锅加入面糊）
9、小火加热，面糊凝固到变成蛋饼冒泡的时候用硅胶刮刀铲一下边缘，蛋饼能轻松滑动就可以出锅了（准备一块湿毛巾，煎好蛋饼的的锅放湿毛巾降温，煎出来的蛋饼不容易有焦斑）
10、紫菜剪成3cm宽度
11、蛋饼切成5cm宽度，上下的2张修去多余的边角
12、 蛋饼的光滑面朝上，挤上沙拉酱再贴上一张紫菜
13、蛋饼翻面，左侧放上肉松，从左向右卷起来
14、紫菜肉松鸡蛋卷就这么做好了，收口处可以用沙拉酱黏合
15、这个紫菜肉松卷是香软的口感，如果要做酥脆的要用蛋卷机才能做
[小窍门]
1、.冬天气温低，配方中的黄油建议换成植物油
2、.煎蛋饼的时候准备一块湿毛巾，每次蛋饼出锅后不粘锅放毛巾上降温，煎出来的蛋饼就不容易起焦斑
3、.卷肉松的蛋饼光滑面贴肉松，做出来的紫菜肉松鸡蛋卷更好看
4、.食谱中用的紫菜是做寿司卷那种，不是煮汤那种
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 创意菜 儿童节