天然酵种希腊复活节面包
“ 只准备了一个红皮鸡蛋。原想只做一个辫子圈，红皮鸡蛋被箍在中央，就好像嵌着的红宝石。可是，临时改了主意。不嫌其烦，辫两条小辫子，圈两个圈。如此一来，就只有一个圈有鸡蛋，另一个，就只好空缺，任他是环。或者，应该让两个环相互交接，成8字，但还是差一个鸡蛋。自己吃么，倒也没什么关系。
换了天然酵种来做这复活节的面包，好像效果也是一样的好。”
[主料]
发泡酵头：66克
高筋粉：150克
干酵母：1.6克
盐：2.3克
肉桂粉：1克
肉豆蔻粉：0.3克
多香果粉：0.3克
丁香粉：0.3克
橙皮屑：1.5克
鸡蛋：31克
蜂蜜：25克
橄榄油：18克
牛奶：50克
[辅料]
葡萄干：40毫升
蔓越莓：40毫升
略微烘焙的葵花籽：40毫升
红皮鸡蛋：1个
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一天
难度：普通
[天然酵种希腊复活节面包的做法步骤]
1、用料：发泡酵头66克，高筋粉150克，干酵母1.6克，盐2.3克，肉桂粉1克，肉豆蔻粉0.3克，多香果粉0.3克，丁香粉0.3克，橙皮屑1.5克，鸡蛋31克，蜂蜜25克，橄榄油18克，牛奶50克，葡萄干40毫升，蔓越莓40毫升，略微烘焙的葵花籽40毫升，红皮鸡蛋1个
2、将面粉，盐，酵母，肉桂，肉豆蔻，多香果粉和丁香粉倒入大碗，混合均匀，
3、加入酵头，鸡蛋，蜂蜜，橙皮屑，橄榄油，牛奶，搅拌成团状，
4、放入面包机，用和面程序搅拌，
5、至能拉出薄膜，
6、取出，加入坚果和干果，
7、揉匀。滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜，至温暖处发酵。
8、面团长大至两倍，
9、排气，分割成6等分，滚圆，松弛15分钟。
10、整理成细长条。
11、每三根，一端交叠，
12、编成辫子。
13、将辫子两端交叠，捏紧，成环状。
14、将红鸡蛋放入圆环中心，
15、放入烤盘，最后发酵至面团长大一倍。
16、放入烤箱，中层，上下火177度，烤约20-25分钟，
17、面团呈金棕色，出炉。
[小窍门]
发酵时间需根据气温实际情况而定。
果料也可以根据自己的便利任意替换。
烘烤时间与火力需根据面包大小及烤箱实际情况酌情调整。
使用的厨具：面包机、电烤箱
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