葡式蛋挞
“ 　　葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。葡式蛋挞是澳门小吃中最著名的，蛋挞底托为香酥的蛋酥层，其上层是松软的蛋黄层，酥软兼备，香甜可口。”
[主料]
蛋挞皮：9个
牛奶：80克
淡奶油：80克
炼乳：30克
低筋粉：6克
蛋黄：2个（大约38克左右）
[辅料]
细砂糖：20克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[葡式蛋挞的做法步骤]
1、准备好食材:蛋挞皮9个，提前解冻备用，淡奶油80克，牛奶80克，糖20克，炼乳30克，草鸡蛋黄2个，低粉6克
2、将糖20克加入80克牛奶中，隔热水搅拌至融化
3、再加入淡奶油80克，炼奶30克搅拌均匀
4、加入蛋黄2个搅拌均匀
5、加入低筋粉6克充分搅拌均匀
6、过筛，变成细腻的的奶液
7、加入提前室温解冻好的蛋挞皮中，八分满（这个分量是9个挞皮，家里只剩八个）
8、放入预热好的烤箱上火，上火200度，下火220度18分钟左右即可
9、表皮酥脆，奶香...
[小窍门]
用淡奶油做挞馅儿奶香十足，特别香，也是消耗淡奶油的好方法
烤箱温度可以根据自己的烤箱温度适当调整
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙