肚丝花菜白玉菇炒青椒
[主料]
卤猪肚：适量
[花菜]
花菜：1块
白玉菇：适量
葱：适量
青椒：2个
姜：适量
蒜：适量
[调料]
生抽：15ml
米醋：15ml
盐：3g
花生油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：高级
[肚丝花菜白玉菇炒青椒的做法步骤]
1、蒜切片，青椒切粗丝。
2、花菜洗净切小朵并焯水待用。
3、白玉菇洗净并焯水待用。
4、锅中加入花生油，油温约60度时放入事先切好的葱花姜丝爆锅炸出香味，然后放入事先切好的肚丝翻炒均匀。
5、肚丝炒至均匀过油后，放入花菜和白玉菇翻炒均匀。
6、花菜白玉菇均匀过油后加入适量的米醋翻匀。
7、然后加入适量的生抽翻炒均匀。
8、接着加入适量的盐翻匀。
9、最后加入青椒丝和蒜片翻炒均匀至青椒炒出香味即可出锅。
[小窍门]
由于都是焯过水的半熟菜，所以适宜快速翻炒不宜久煮，以免影响口感。
使用的厨具：炒锅
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