盐煎鱼
“ 盐煎鱼做法简单，味型单一，正是这一独特的方法，造就了它简单的美味：咸香。
这道菜是特色在于调味只用盐。而花椒和干辣椒只是作为辅料出现，对盐煎鱼没有直接影响。”
[主料]
鲫鱼：4条
[辅料]
盐：2勺
[调料]
花椒：适量
干辣椒：适量
口味：咸香
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[盐煎鱼的做法步骤]
1、将鲫鱼收拾干净，控干水分。
2、炒锅上火放油烧热，用油润锅，放入鱼后轻晃锅。
3、待鱼煎至金黄后，翻身煎另一面。
4、用小火将鱼煎至酥香后，洒上一层薄盐。
5、将鱼翻身，再洒上盐。然后将鱼盛入盘中。
6、锅留底油，放入适量花椒和干辣椒，文火炒至酥香，关火，盛出放在鱼身上即可。
7、成品特点，香、麻、辣。不喜麻辣者，花椒和干辣椒也可以不放。
[小窍门]
1、、重点在煎鱼。煎鱼讲究热锅凉油，成品完整，鱼皮不破，色泽金黄。
2、、调味只用盐，味道直观，原始的咸香。
3、、最后的香酥花椒和干辣椒只是为了迎合个别人的口味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜