宜宾燃面
“ 宜宾燃面，所以叫这么火爆的名字，是因为调味料水分少、油多、再加上花生碎、芽菜等香味浓郁的佐料，干香裹油，据说用火能将其点燃，故而得名燃面。
不知道有没有人尝试过真的用火去将面点燃，但这种包裹着花生碎、芽菜、辣椒油的油亮亮的面条，却可以将吃面的人的胃口点燃。”
[主料]
面粉：400克
清水：140克
盐：2克
芽菜：260克
肉馅：100克
花生碎：100克
香葱：2根
[辅料]
香油：4大勺
生抽：3大勺
辣椒油：1大勺
糖：1勺
醋：1勺
花椒粉：1小勺
大蒜：2瓣
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[宜宾燃面的做法步骤]
1、面条可以买，更可以自己做，用高筋面粉400克，加入135-140克的清水，为了口感更爽滑劲道，再加入2克盐，做出来的口感很有嚼劲。
2、用九阳JYN-W3面条机，3分钟揉好面，多种模头做出各种粗细的劲道面条。
3、买来的芽菜，都比较咸，所以需要清洗几遍。花生炸好后放入保鲜袋，用擀面杖碾碎。切2瓣蒜，准备适量香葱末。
4、坐热油锅，放入肉馅炒至变色。
5、放入芽菜，加入少许沸水，煮5分钟。
6、炒好的芽菜肉沫透着浓浓的香味。
7、面条煮好后过凉水，加入1大勺的芽菜。
8、面上浇上调味汁，调味汁的配比如下：辣椒油1大勺、香油4大勺、蒜末2瓣的量、糖1小勺、醋1小勺、生抽3大勺再加上1勺香葱末，拌匀即可。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 面食 面条