红烧排骨
“ 红烧排骨，营养丰富，肉质酥烂，口感浓郁，香味十足，是家常配米饭🍚的首选！”
[主料]
猪肋骨：适量
[辅料]
冰糖：适量
生姜：五片
葱段：两小段
料酒：适量
八角：两颗
肉桂：一小段
香叶：三片
花椒：六颗
口味：微辣
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[红烧排骨的做法步骤]
1、首先准备好全部材料（忘拍照了），把排骨用冷水冲洗干净，锅内加冷水放入洗好的排骨，开火把排骨内的血水绰干净，捞出排骨清洗掉上面的血沫！
2、炒锅内加入少量的油，放入冰糖，小火加热到冰糖融化成糖色，放入排骨翻炒粘上糖色，加入老抽（红烧酱油），准备的所有辅料，翻炒一分钟！
3、把炒好的排骨放入砂锅中（在炒锅中也可以，电饭锅也可以，高压锅不好收汁放料不建议用）！
4、加入料酒
5、加入开水，刚好盖住排骨就可以了！（不要加入冷水，会影响肉的味道）再适量加点老抽酱油（不要加多了，否则颜色就太深了），盖上锅盖，大火烧开，小火慢炖一小时（想要肉质更酥烂的可以多炖会）
6、炖好后加入适量盐，大火收汁，直到汁水差不多收干关火（不要把汁熬的太干了，容易焦底，控制不好会发苦的）
7、汁水收的差不多装盘上桌，为了好看可以撒点白芝麻和葱花（我是自家人吃呢，懒得怕弄了😊）
[小窍门]
熬冰糖的时候一定要小火否则熬过了肉就会发苦了，控制不了的可以炖的时候再放冰糖，这一步不放冰糖也可以，味道没多大差别，炖的中途加水要加开水要不影响口感！辅料可以分成两份，一分炒的时候放，一份炖的时候再放，味道会更浓郁的！
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜