玛格丽特
“ 很适合宝宝的一款零食！营养丰富，入口即化！”
[主料]
低筋面粉：110g
玉米淀粉：90g
无盐黄油：100g
糖霜：50g
熟蛋黄：2个
[辅料]
盐：1g
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[玛格丽特的做法步骤]
1、准备材料
2、黄油室温软化后加入糖霜和盐，盐的作用是为了中和甜度，让玛格丽特的味道不单单只有甜那么单调，还有一丝丝的咸
3、搅拌均匀
4、熟蛋黄事先煮熟放凉，过筛，洗干净手或者带上手套用拇指按压可以很轻松过筛
5、用刮刀把筛上的蛋黄沫刮下去，然后搅拌均匀
6、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛
7、大致搅拌均匀
8、用手抓匀
9、这个时候的面团应该是比较干爽不粘手但是又不会散开的程度，把面团包上保鲜膜放冰箱冷藏半小时，这个目的是为了一会按压的时候可以呈现自然效果的裂纹
10、搓成一个个小球
11、用拇指按个坑出来，会呈现自然的裂纹
12、烤箱预热，上火160度下火150度中层烘烤20分钟，这是参考温度，我的烤箱温度偏高，大家要根据自己的烤箱来调节温度，烤到酥松不糊底就行了，喜欢更香一些可以烤到轻微上色
13、成品欣赏～出炉的时候忘了拍照，这里用一张我以前烘烤的图片
14、成品欣赏～
15、成品欣赏～
16、蛋奶味儿十足！
17、很酥松！
[小窍门]
这个方子是我试验过的减糖版本，没有那么甜腻，玉米淀粉也减少了10克，低筋面粉增加了10克，使玛格丽特没有那么容易碎，口感却依然还是很酥松。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙