快好知 kuaihz


玛格丽特
“ 很适合宝宝的一款零食!营养丰富,入口即化!” [主料] 低筋面粉:110g 玉米淀粉:90g 无盐黄油:100g 糖霜:50g 熟蛋黄:2个 [辅料] 盐:1g 口味:奶香 工艺:烤 耗时:一小时 难度:简单 [玛格丽特的做法步骤] 1、准备材料 2、黄油室温软化后加入糖霜和盐,盐的作用是为了中和甜度,让玛格丽特的味道不单单只有甜那么单调,还有一丝丝的咸 3、搅拌均匀 4、熟蛋黄事先煮熟放凉,过筛,洗干净手或者带上手套用拇指按压可以很轻松过筛 5、用刮刀把筛上的蛋黄沫刮下去,然后搅拌均匀 6、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛 7、大致搅拌均匀 8、用手抓匀 9、这个时候的面团应该是比较干爽不粘手但是又不会散开的程度,把面团包上保鲜膜放冰箱冷藏半小时,这个目的是为了一会按压的时候可以呈现自然效果的裂纹 10、搓成一个个小球 11、用拇指按个坑出来,会呈现自然的裂纹 12、烤箱预热,上火160度下火150度中层烘烤20分钟,这是参考温度,我的烤箱温度偏高,大家要根据自己的烤箱来调节温度,烤到酥松不糊底就行了,喜欢更香一些可以烤到轻微上色 13、成品欣赏~出炉的时候忘了拍照,这里用一张我以前烘烤的图片 14、成品欣赏~ 15、成品欣赏~ 16、蛋奶味儿十足! 17、很酥松! [小窍门] 这个方子是我试验过的减糖版本,没有那么甜腻,玉米淀粉也减少了10克,低筋面粉增加了10克,使玛格丽特没有那么容易碎,口感却依然还是很酥松。 使用的厨具:电烤箱 所属分类: 烘焙