香蕉蜜豆毛毛虫
“ 毛毛虫面包是一款很经典的面包：有带馅，也有原味的，有家奶油的，也有纯色的；但最好吃还是上面那一道道类似毛毛虫的泡芙条，至少我是这样认为的。上次做毛毛虫面包时还剩下一半的泡芙糊直接扔掉很可惜，于是我就将包好放冰箱冷冻了；正好这次做了一些蜜红豆，又添加了香蕉牛奶，于是就做了这款：香蕉蜜豆毛毛虫了；甜甜的面包中带着少许的香蕉香味很特别，我家那位超喜欢~~~”
[主料]
食盐：2克
酵母：3克
黄油：20克
蛋液：20克
白糖：50克
香蕉牛奶：145克
高筋面粉：260克
[辅料]
泡芙糊：适量
蜜红豆：120克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[香蕉蜜豆毛毛虫的做法步骤]
1、准备自制蜜豆及其它食材
2、将主料除食盐和黄油以外的材料放入面包机
3、一次揉面程序结束后加入软化的黄油
4、待黄油融后加入食盐继续
5、二次揉面后检查下扩展效果
6、搓圆后加盖发酵至2.5倍大
7、取出排气分割8等份
8、取一面团用擀面杖擀上端压簿后放入适量自制蜜红豆
9、自下向上轻轻卷起，两对捏紧成橄榄状
10、依次做好码入烤盘
11、送入烤箱发酵至2倍大
12、取出表面挤上事先准备好的泡芙糊
13、送入预热好的烤箱中层：180度上下火，20分钟左右
14、烤至表面金面即可，中途上色过深可加盖锡纸或再下移一层
15、配上果味酸奶，味道好极了
[小窍门]
1、、揉面时可将总水量预留10克左右备用，再根据面团软硬情况增减
2、、可根据温度变化选择是开机发酵或是室温发酵；天热室温发酵而其它季节可开机发酵
3、、面包内的馅料可根据自己喜欢更换，或不包入馅料都是可以的
4、、烤箱脾气不同，烤箱温度时间也有差异需根据自家烤箱情况而定
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 学生