牛腩炖土豆
“ 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称，牛腩一般多用来炖或是做红烧。土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。对于这道菜很好的将牛腩与土豆的营养结合在一起，可谓是美味又补身”
[主料]
牛腩：700克
土豆：1个
姜：几片
香叶：几片
干辣椒：几个
八角：2个
桂皮：2片
花椒：适量
郫县豆瓣酱：1勺
茂德公香辣酱：1勺
[辅料]
生抽：适量
老抽：适量
鸡粉：适量
料洒：1勺
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[牛腩炖土豆的做法步骤]
1、牛腩700克切成块
2、将牛腩放入锅内加一勺料酒，烧开水后煮两分钟去除血沫
3、准备如图配料：香叶、八角、桂皮、姜、花椒、干辣椒
4、锅内加入一点油，先下花椒小火炒香后捞出，再加一勺豆瓣酱炒香炒出红油
5、然后下姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒继续用小火炒出香味
6、再下焯过水的牛腩，加入一勺香辣酱
7、调入适量的生抽和老抽翻炒上色
8、将翻炒上色的牛腩盛入高压锅中，加适量清水盖过牛腩上盖。高压锅冒气后小火煮15分钟，这个已煮熟
9、土豆一个去皮后切成块
10、将高压锅内煮熟的牛腩（一半的量）和汤水盛入炒锅中，加入土豆，汤水不够可加适量清水
11、烧开后上盖小火慢炖十分钟，最后加入适量蒜段，调入适量盐和鸡粉提味
[小窍门]
1、、牛腩切块后要先下锅焯一下去除血沫，焯过水后可以很好的去除腥味
2、、加一勺豆瓣酱炒出红油，做出的成品色泽更好看，加入一勺香辣酱带点微辣口感会更好
3、、牛腩入高压锅冒气后约15分钟即可，土豆很容易熟下锅只需要焖10分钟
4、、最后转入炒锅慢炖时，需要加入煮牛腩的汤水，这样做出来的土豆味道很好
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 学生