红油牛肉面
“ 牛肉面是大家特别喜欢的面食，老少皆宜，营养丰富，口感酸辣鲜香。”
[主料]
牛肉：500g
洋葱：1个
西红柿：1个
姜：四五片
八角：1个
香叶：1片
挂面：适量
鸡蛋：1个
黄瓜：1根
辣椒碎：适量
小葱：少许
香菜：适量
[辅料]
老抽：适量
生抽：适量
盐：适量
醋：适量
料酒：少许
鸡精：适量
辣椒油：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[红油牛肉面的做法步骤]
1、准备牛肉，牛腱子肉和牛腩都可以。
2、牛肉切块
3、焯水洗净
4、放入高压锅，加适量洋葱、西红柿，加入几片姜片、八角、香叶、少许料酒，按个人口味加入适量老抽、生抽。大火烧开，小火压二十分钟，离火闷到高压锅没有了压力即可，牛肉汤就做好了。打开锅盖可以调调味道，适当的加点盐、鸡精。我平时都喜欢多煮点，放进冰箱，可以用它来炖菜、煮面。
5、水煮鸡蛋备用
6、黄瓜中间抛开切夹刀片，一片片插起来。
7、汤锅加水烧开加入挂面煮熟。
8、捞出不需拔凉，直接加入牛肉汤。
9、鸡蛋切开摆上黄瓜，小葱、香菜、辣椒碎，一定要倒点醋进去，加上红油。牛肉汤和香菜、醋是绝配，爱吃辣的盆友可以多加点辣椒，味道鲜美，酸辣适口。
10、好吃的牛肉面上桌了。
使用的厨具：高压锅、汤锅
所属分类： 主食 家常菜 午餐 学生