#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 海鲜披萨
“ 很早之前想吃个披萨，要去很远的地方才能吃到，后来就萌生了自己做的念头，这是一款简单易做的美味披萨，味道真真是极好的，拉丝也非常地好，自己动手做的最实惠最好吃。”
[饼底]
高筋面粉：125克
低筋面粉：25克
牛奶：80克
盐：1克
[披萨酱]
番茄酱：35g
番茄：100g
盐：适量
马苏里拉奶酪：150克
虾仁：12只
糖：适量
[辅料]
酵母：2克
橄榄油：8克
糖：10克
洋葱：25g
黑胡椒碎：适量
蒜：适量
培根：适量
口味：咸鲜
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[海鲜披萨的做法步骤]
1、制作披萨酱，将番茄、洋葱洗净切碎，锅里放油烧热，将洋葱碎炒至透明
2、再放入番茄中小火炒软，加入番茄酱小火继续翻炒至浓稠放少许糖盐和黑胡椒碎调味,炒至汤汁收浓，关火，盛出放凉
3、把饼底的材料全部放进面包桶内，
4、启动imax模式，揉至表面光滑时，加入橄榄油，继续揉搓，到面团表面光滑
5、揉圆，盖上保鲜膜发酵至2倍大，取出来轻压排气，再次滚圆后，盖上保鲜膜松弛15分钟
6、然后将松驰好的面团擀开，摊成圆饼状
7、披萨烤盘上抹一层油，平铺在烤盘中，面饼的边缘要略厚些接着用叉子在上面插小孔
8、然后均匀地抹上炒制的披萨酱，饼皮先180度烤10分钟
9、期间，我们先把培根、虾仁稍微炒干，注意锅里不用放油炒，炒好放一边备用出炉后，先撒一层马苏里拉奶酪丝，铺上培根，放入虾仁，再撒上一层奶酪丝
10、烤箱提前预热至200度，放入中层先烘烤15分钟
[小窍门]
1、、饼底和披萨酱是一个九寸披萨盘的量
2、、根据面粉的吸水程度适当增减温水量，以面团不黏手为宜
3、、海鲜、生肉、水分过多的蔬菜等配料要经过炒制将多余的水分去掉，口感才会好
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙