水煮肉片
“ 太喜欢川菜了  各种辣的都喜欢吃 都吃不够”
[主料]
瘦肉：半斤
油麦菜：三棵
土豆：一个
豆芽：半斤
黄瓜：一根
豆皮：一张
[辅料]
郫县豆瓣酱：半包
生姜：五片
蒜：一个
辣椒：适量
花椒：适量
香叶：两片
大料：一颗
香菜：适量
油：适量
盐：两勺
味精：一勺
鸡精：两勺
糖：半勺
料酒：适量
淀粉：适量
黑胡椒粉：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[水煮肉片的做法步骤]
1、把肉切片
2、放入盐一勺 淀粉适量 黑胡椒粉适量 料酒少许拌匀 腌制备用
3、我这是头一天晚上腌 放入冰箱保鲜 这样肉更加入味
4、食材洗净 备好
5、锅里多倒油 烧热 放入土豆翻炒两分钟
6、在倒入黄豆芽和黄瓜一起翻炒
7、炒至断生在放入豆皮和油麦菜
8、炒至断生放一勺盐翻炒出锅
9、锅里烧水 准备焯一下瘦肉
10、水烧开 把肉倒进去焯一遍 放一个大碗面里面装上凉水 把焯过的肉放入凉水中
11、锅里倒油 放入姜 蒜 爆香
12、放入辣椒花椒 大料 香叶 炒香
13、放入豆瓣酱翻炒
14、加水1300毫升 水烧开把碗中肉片的水沥干净 加入肉片煮五分钟 加味精和糖
15、把炒好的菜倒入大盆里 铺平 倒入煮好的肉片
16、洒上辣椒面和香菜
17、锅里烧热油 淋上去 即可食用
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 下饭菜 川菜 晚餐