绿豆凉糕紫薯馅
“ 夏日凉凉的绿豆糕，沙沙的，甜甜的，好吃😋，此方50克的月饼模具一共做出成品19个，冷藏保质期3到5天！本方子是紫薯馅，大家爱吃什么馅料都可以做，比如，奶黄，抹茶，蔓越莓，或者豆沙都可以！”
[主料]
绿豆仁：250克
紫薯：4个
[辅料]
黄油：90克
淡奶油：30克
砂糖：30克
麦芽糖：30克
口味：奶香
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[绿豆凉糕紫薯馅的做法步骤]
1、称量剥皮绿豆仁250克，清水浸泡24小时，这期间多换几次水。
2、上锅垫上纱布蒸1小时20分，我是电蒸锅，蒸了1小时20分钟，如果是液化气不锈钢蒸锅上蒸大概60分钟能蒸好，何为熟？打开锅盖拿起一粒豆，一捏就是粉碎就是蒸好了！
3、紫薯洗干净削皮后也上锅蒸好，这个比较好熟，所以先来料理紫薯馅！蒸好的紫薯放入容器内压成泥备用
4、趁热倒入麦芽糖30克，淡奶油30克翻拌均匀（可用蜂蜜代替麦芽糖）
5、黄油15克室温软化后倒入紫薯馅内，搅拌均匀
6、平底锅小火烧热后倒入紫薯馅翻炒，炒出水分
7、炒成如图那样能抱成团，不能太湿，拿出盖上湿布静置备用。
8、蒸好的绿豆仁拿出放入干净的容器内，压成泥
9、压好的的绿豆泥需要过筛，这步很重要，要有耐心，过筛的绿豆泥会入口即化，更好吃！
10、这是过完筛的绿豆泥细腻很多
11、平底锅放入黄油块，小火化开
12、倒入绿豆泥，白砂糖30克，翻炒均匀
13、倒入淡奶油50克翻炒均匀
14、水份越来越少，继续翻炒，培养耐心
15、快要成功了，加油
16、这是炒好的绿豆泥，盛出备用
17、紫薯泥称量15克一个揉成小球
18、全部的紫薯泥做成15克小球备用
19、绿豆泥32克一个，做成皮，把紫薯球包进去，收口
20、收好口，滚圆
21、放进月饼模具压下去，神奇一刻诞生了，一颗完美的绿豆糕就在亲爱的们玉手下诞生了！
22、切开后颜值也是棒棒哒，好看又好吃，赶紧动手做起来吧！
[小窍门]
原材料一定是剥皮绿豆仁，某宝都有卖，带皮的不能做原材料！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 糕点 下午茶 北京菜 夏季食谱 学生