卤汁小龙虾
“ 清清白白出水，红红火火“献身”。广东天气已经开启了30°＋的模式，但是也无法阻挡我对小龙虾的向往，剁椒、蒜蓉、麻辣都已经尝过，今天来一客卤汁小龙虾，好吃到舔盘。”
[主料]
小龙虾：20只
卤料：一份
[辅料]
老抽：30g
冰糖：20g
姜：5片
生抽：100g
食用油：适量
口味：五香
工艺：卤
耗时：数小时
难度：普通
[卤汁小龙虾的做法步骤]
1、准备小龙虾20只，煲喜欢卤料一包。
2、将小龙虾冲洗刷干净。
3、捏住小龙虾中间那瓣尾巴，用力往后拉，就能拉出肠线。
4、剪掉四分之一的虾头。
5、挖出虾头里面黑色的物质，黄色的是可以吃的。
6、剪掉细小的脚。
7、剪刀从尾部插进去，剪开背部，容易入味。
8、姜用食用油爆香，下冰糖煮化上色，加入生抽，老抽，卤料一起炒，加入小龙虾，然后加水没过小龙虾表面即可。先用大火煮开，转小火煮40分钟，熄火焖20分钟。
[小窍门]
虾头左右两边有腮，我们一般是没有去掉。有亲认为脏，那也可以把整个头剪掉。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 热菜 家常菜