金汤豆腐
“ 端午节到了，各单位都会发一些咸鸭蛋，枇杷，粽子等等。端午要吃咸鸭蛋，是苏州习俗。我总觉得咸鸭蛋太咸，所以花了点心思，做了这款金汤豆腐。蛋黄煮成浓汤，放入嫩豆腐一起炖煮，豆腐吸收蛋黄的咸香鲜，加上蛋黄汤略有沙沙口感，别有一番风味。”
[主料]
嫩豆腐：300克
咸鸭蛋黄：4个
葱花：少量
水淀粉：适量
姜：适量
蒜末：适量
[辅料]
食用油：适量
盐：适量
味极鲜酱油：适量
料酒：适量
白椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[金汤豆腐的做法步骤]
1、准备好材料
2、咸鸭蛋去壳去蛋白，只取蛋黄部分
3、热锅凉油，下葱姜蒜末炒香
4、加入蛋黄一起炒，将蛋黄炒散成泥，加入料酒炒片刻
5、加入水，煮开，煮至汤略稠，加入盐，料酒，美极鲜酱油，白胡椒粉炒匀
6、加入切好块的豆腐一起炖煮，中火约煮5分钟
7、加入水淀粉，煮至汤浓稠即可盛出，撒上葱花
8、美味的金汤豆腐做好了，喜欢的亲可以试试
[小窍门]
1、、用嫩豆腐，配着金汤，口感极佳
2、、葱姜蒜末和料酒量略大些，去除蛋腥味
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜