#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 清新百香果慕斯
“ 百香果我觉得是水果之王，因为她的味道实在是太好闻了，味道酸也是我的大爱，做成慕斯，酸酸甜甜的，冰冰凉凉的，最适合这样的天气了。
aca大赛要求用天然的颜色制作美食，百香果汁的颜色就是最完美的。
这款慕斯好好吃哦，小伙伴们，绝对值得一试哦！
以下配方，可以做两个四寸的心形慕斯”
[主料]
鸡蛋：4个
糖：70克
色拉油：40克
低筋面粉：52克
可可粉：15克
水：65克
[慕斯用料]
百香果果汁：70克
吉利丁片：1片
淡奶油：150克
糖：40克
[果冻层用料]
火龙果汁：60克
糖：40克
吉利丁片：1片
[配料]
黄油：50克
淡奶油：75克
糖粉：20克
柠檬汁：5滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：十分钟
难度：普通
[清新百香果慕斯的做法步骤]
1、提前准备好所有原材料
2、可可粉先和水混合，然后再与色拉油混合搅拌均匀
3、加入蛋黄搅拌均匀
4、加入过筛的低筋面粉混合搅拌均匀
5、蛋白分三次加入细砂糖打至硬性发泡状
6、取一半的蛋白霜与之前的巧克力蛋黄糊切拌均匀
7、然后再与剩下的蛋白霜混合切拌均匀，倒入模具175度烘焙20分钟
8、淡奶油打至如图的8分发
9、烤好的蛋糕片冷却后用慕斯模具切出形状
10、将百香果汁和打发的淡奶油混合搅拌均匀
11、吉利丁片+2大勺冷水软化后，隔水加热至完全溶解，与百香果慕斯液混合搅拌均匀，倒入铺有蛋糕片的模具中，（这一步忘了拍了）
12、果冻层的制作：百香果汁+糖粉搅拌均匀吉利丁片+2大勺冷水软化后，隔水加热至完全溶解，然后与百香果汁混合均匀
13、倒在慕斯上，冷藏三小时定型，（这一步忘了拍了）脱模是用热毛巾捂一下慕斯圈，就可以顺利取下模具了
14、奶油霜的制作，黄油+糖粉+淡奶油+柠檬汁混合打发
15、奶油霜装入裱花袋，用1号花嘴在顶部画出花纹，写上aca哦
[小窍门]
夏天慕斯受高温影响容易变软，温度太高甚至有可能变成半液态状，所以慕斯蛋糕一定要冷藏保存哦
关于慕斯的脱模方式，可以用热毛巾在慕斯圈周围捂一下，就能顺利脱模了
装饰手法大家可以根据自己的喜好，摆放水果也是很好看的
使用的厨具：电烤箱
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