#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 菠萝太阳花
“ 这菠萝花下面小蛋糕是加了柠檬汁带着柠檬清新香味的杯子蛋糕，感觉它和菠萝太阳花十分吻合相配，是一个完美结合体呢~~”
[主料]
菠萝：1个
[辅料]
低筋面粉：75g
黄油：50g
蛋白：3个
蛋黄：3个
白糖：蛋白40g+蛋黄30g
柠檬汁：15ml
盐：2g
[表面装饰]
淡奶油：30g
白糖：10g
口味：酸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[菠萝太阳花的做法步骤]
1、将菠萝去皮切成薄片，越薄越好，菠萝片放入烤纸的烤盘中（或不沾烤盘中）。
2、先160度烤制30分钟，至边缘发黄，但仍发软的状态。
3、翻面后放入小的蛋挞模具中。
4110、度~130度再次烤至干燥状态即可。
5、完成！
6、制做柠檬香杯子蛋糕：蛋黄加30g白糖打至颜色泛白，稍浓稠。
7、加入15ml柠檬汁混合均匀。
8、加入融化的黄油快速搅拌均匀。
9、筛入低筋面粉稍搅拌均匀待用。
10、蛋白加盐打至粗泡，加入40g白糖打至中性发泡。
11、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。
12、倒回蛋白霜翻拌均匀。
13、倒入纸杯中（要加一个纸杯一共七个）
14、进入烤箱预热好的180度烤30分钟即可。
1530、g淡奶油加10g白糖打发至可裱花状打发的奶油霜装入裱花袋，挤在晾凉的杯子蛋糕上。
16、拿一片菠萝花放杯子蛋糕上。完成！
[小窍门]
1、.每个不同名牌烤箱发脾气，根据自己调节温度。
如果没有小的蛋挞模具的话，替换可以6连或12连蛋糕模具。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙