花雕红烧肉
“ 用花雕酒做出来的红烧肉，色香味俱全，肥而不腻，儿子非常喜欢吃。”
[主料]
五花肉：500克
花雕酒：200克
八角：3个
桂皮：1块
干辣椒：2个
大蒜：5粒
白糖：1小勺
老抽：2匙
蚝油：2匙
酱油：3大匙
盐：少许
姜片：4块
香叶：3片
[辅料]
水：适量
口味：咸香
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[花雕红烧肉的做法步骤]
1、主材料五花肉1斤。
2、辅料花雕酒。
3、配料中的八角桂皮香叶，干辣椒和姜蒜。（抱歉忘记买大蒜）。
4、取两个小碗，准备好酱油老抽、蚝油少许盐和白糖，另一个碗也准备好200克的花雕酒。
5、上锅入适量水烧开，将五花肉洗净放入锅里，煮15分钟出油浮沫。
6、捞出煮好的肉用清水冲洗掉油浮沫。
7、切成小块。
8、上锅入少许油，将肉煎至微黄，加入姜八角桂皮，干辣椒和大蒜煸炒片刻。
9、依次加入酱油老抽蚝油、盐和白糖。
10、煸炒均匀至上色。
11、接着加入200克的花雕酒煸炒片刻。
12、再加入没过肉表面的水。
13、盖上锅盖大火烧开后，转中小火漫炖。
14、炖至汤汁浓稠时开盖，大火收汁即可。
15、成品。
使用的厨具：炒锅
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