#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 柚子茶戚风蛋糕
“ 曾经风靡的蜂蜜柚子茶，自始至终就没有那么十分的热情。好像就没想要做过，但冰箱里还是有那么一瓶，别人送的。有时候会想起它，大多数的时候总是遗忘。早就为它搜存了一摞计划，不爱直接吃，那就把它变成一个构件。
终于等到解封的日子，柚子茶是不是会很高兴？
柚子茶的戚风，虽然陪着万般小心，它还是在膨胀裂开后又收缩了那么一点点。并没有期待一个完美戚风，毕竟好些时日没想过它。没有布丁，没有蛋饼，只是一点小回缩而已。裂纹似乎也不再让人失望，那些自然形成的沟沟壑壑，好像也别是一番趣味。慢火久灼烘出的深厚金黄，是一直的最爱，映衬着内里分外洁白，偶见柚子茶的金黄颗粒点缀其间，不经意间咬到，会不会是一种别样的惊奇？。。。”
[主料]
蜂蜜柚子茶：20克
低筋粉：32克
鸡蛋：2个
白砂糖：20克
玉米油：20克
牛奶：12克
[辅料]
柠檬汁：几滴
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[柚子茶戚风蛋糕的做法步骤]
1、用料：蜂蜜柚子茶20克，低筋粉32克，鸡蛋2个，玉米油20克，白砂糖20克，牛奶12克，柠檬汁几滴
2、将蛋黄，牛奶，油倒入碗中，搅拌均匀。
3、筛入低筋粉，拌成均匀面糊。
4、加入柚子茶，
5、搅拌均匀，备用。
6、蛋白中滴入柠檬汁，搅打成粗泡，分三次加糖搅打。
7、成带弯钩的湿性发泡，
8、取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀，
9、倒回蛋白中，
10、拌匀。
11、倒入六寸圆模。
12、震平表面，磕出大泡，
13、放入烤箱中下层，上下火140度，烤约50分钟左右。
14、出炉后立即倒扣，
15、彻底冷却后翻面，
16、脱模，
17、切块食用。
[小窍门]
打发蛋白的容器需无油无水，否则会影响打发。
柚子茶可以用其他果酱代替。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙