#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀麻糬 玫瑰豆沙酥
“ 这是一款集齐“Q弹麻糬、美容玫瑰花、醇香红豆沙、传统酥皮”的“麻薯玫瑰豆沙酥！
喜欢麻糬的软糯Q弹，喜欢大马士革玫瑰花酱的清香味道，喜欢自己炒制的红豆沙那股子醇香，还喜欢传统点心酥皮类……
同样喜欢这款点心的小伙伴可以试试哦，超级好吃的一款酥皮。
此食谱为16只麻糬份量。”
[水油皮]
中筋面粉：213g
猪油：65g
纯净水：105ml
细砂糖：25g
[油酥]
低筋面粉：160g
猪油：80g
[麻糬]
水磨糯米粉：215g
细砂糖：65g
液态黄油：22g
纯净水：200ml
[玫瑰豆沙馅]
红豆沙：180g
玫瑰花酱：48g
[手粉]
熟糯米粉：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：普通
[麻糬玫瑰豆沙酥的做法步骤]
1、玫瑰豆沙馅，红豆沙180g、大马士革玫瑰花酱48g混合拌均匀
2、分成均匀的16等份，团圆备用。（请忽略微雨加倍做的份量）
3、水油皮，中筋面粉213g、猪油65g、纯净水106g、细砂糖25g混合揉至光滑的面团，放入保鲜袋内松弛1小时。油酥，低筋面粉160g、猪油80g混合揉均匀，成为光滑的面团，放入保鲜袋内松弛1小时。
4、麻糬，水磨糯米粉215g、细砂糖65g、纯净水200ml、液态黄油22g混合搅拌均匀，静置20分钟；覆盖保鲜膜隔水蒸45分钟。蒸好的麻糬取出，趁热揉均匀
5、分成均匀的16等份。
6、麻糬团取一只，撒适量手粉，按压一下擀至面皮，放入一枚玫瑰豆沙内馅，包包子一样捏紧封口
7、封口朝下码放在一起备用。
8、取出松弛好的水油皮、油酥分成均匀的十六等份团圆，覆盖保鲜膜备用。
9、取一只水油皮，按压一下，放入一枚油酥，包包子一样捏紧封口。
10、码放在一起，敷盖上保鲜膜，静置松弛20分钟。
11、将包好油酥的面团，按压一下，擀至牛舌状，由上至下将其卷起
12、卷好的面卷码放在一起，覆盖保鲜膜松弛20分钟。
13、取一只面卷，按压一下，擀压至长牛舌状，由上至下将其卷起
14、码放在一起敷盖上保鲜膜，松弛30分钟。这时烤箱预热200度上下火。
15、取面卷一只，中间压下，掌心按压扁，擀压至面皮，放入麻糬团（包好玫瑰豆沙馅料的麻糬包），包包子一样捏紧封口
16、封口朝下码放在不粘烤盘内。
17、喜欢印花的可以这时印上喜欢的图案
18、整形结束，即可送入预热好的烤箱进行烘焙。
19、烘焙，上下火190度，20分钟。烘焙熟了即可。
20、香香的酥皮出炉啦～
21、超级好吃，糯糯的麻糬搭配上酥皮，好吃 的不会用文字形容了……
22、一口气可以吃几只～
[小窍门]
1、、水油皮内食材可以用高筋面粉或中筋面粉，面团要柔软适中，耳垂一样软度即可。面粉的吸附力略为不同，在制作水油皮时根据面团的软硬度来调整液体量，达到满意的状态即可。
2、、内馅可以根据现有的食材进行替换，例如“枣泥、莲蓉、红酒蔓越莓、巧克力、紫薯、白豆沙、绿豆沙……”各种口味馅料均可。
3、、烘焙，烘焙温度不要过高，上色深不好看哦，烘焙时间不要过久，会爆馅哦～
4、、做好的麻糬玫瑰酥室温可以存放三天，也可以冷藏保存，可存放十天，食用前烤三分钟口感最佳。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙