夏季里的清凉美食-----薄荷凉粉腰花
“ 成品图上的薄荷是没有剁碎的，用了完整的薄荷代替，这是为了便于拍照。
虽然已经立秋了，但天气还是很热，自从前段时间做了薄荷鸡丝后，我家的凉拌菜菜里就经常出现薄荷了，口感不错，味道很独特。”
[主料]
腰花：适量
凉粉：适量
姜：适量
花椒：适量
辣椒丝：适量
白酒：适量
[辅料]
芝麻油：适量
生抽：适量
花椒油：适量
白糖：适量
醋：适量
鸡精：适量
蒜末：适量
薄荷叶：适量
辣椒油：适量
口味：蒜香
工艺：调味
耗时：十分钟
难度：简单
[薄荷凉粉腰花的做法步骤]
1、腰花洗净，在清水里倒一些白醋，将腰花放入泡5分钟，有利去腥。
2、泡好的腰花再次洗净，切成条，锅里加水，放入除白酒之外的配料，水开后倒入白酒，再倒入腰花，将腰花烫熟。
3、熟后的腰花捞起来，放入冰水里泡几分钟。
4、凉粉洗净后处理成条状。
5、准备好自己喜欢的调味。
6、蒜末准备好，用热油炒一下备用。
7、薄荷叶洗净后剁成碎末。
8、将凉粉铺在碗底，上面摆上腰花，再倒入调味，放入蒜末、薄荷碎，放一些花椒和干辣椒碎，上面浇上热油即可。
[小窍门]
1、、腰花我买来就是已经处理好的，所以比较简单，如果是买的整个的腰花，一定要将猪腰内部的白色筋膜去掉。
2、、煮好的腰花放入冰里的浸泡一下，是为了让腰花的口感更好，更脆嫩。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 夏季食谱