辣炒龙虾尾
“ 小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。
小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂；
另外，小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。”
[主料]
龙虾尾：500g
啤酒：1瓶
[辅料]
郫县豆瓣酱：1大勺
大葱：半根
糖：半勺
蚝油：1勺
花椒粒：1勺
蒜：1头
盐：半勺
姜片：8片
酱油：1勺
干红辣椒：10个
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[辣炒龙虾尾的做法步骤]
1、虾尾解冻，洗3遍
2、锅里烧水，水开放入虾尾，等水再次烧开沸腾捞出，捞出立马放入凉水中，这样肉质会更紧实。
3、备好葱、姜、蒜
4、起锅热油，放入葱姜蒜爆香，放入花椒和干辣椒继续炒香，调入1大勺郫县豆瓣酱，炒出红油
5、把虾尾入锅翻炒两分钟
6、倒入啤酒，然后依次调入盐、酱油、糖、蚝油，中火炖10分钟，大火收汁。
7、要留点汤汁，蘸着汤汁吃才好。
8、能吃辣的可以多放些干辣椒，我做这个是微辣的。
[小窍门]
小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的水生动物，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以人们尽量要买刚刚长大的小龙虾。选购时要会看皮色：老龙虾或红得发黑或红中带铁青色。再用手碰碰虾壳，铁硬的是老的，像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的，要尽量购买软壳的小龙虾。
在吃小龙虾之前，最好看一下小龙虾躯体：如果尾部蜷曲，说明之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了。死的小龙虾是不能吃的，可能会引起铅中毒。
此外，龙虾头部易吸附重金属和细菌，所以食用时最好去头。
自行烹饪小龙虾，一定要刷洗干净、高温煮熟后食用。
由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，所以小龙虾做好后最好一次吃完。吃小龙虾不要过量，因为摄入过多的蛋白质也易引起消化不良。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 海鲜