#第四节烘焙大赛暨是爱吃节#煎烤酿豆腐
“ 煎烤酿豆腐，是煎也是烤，是用烤箱来完成的，少油少盐，是孩子所说的她能吃的菜肴。
酿豆腐中的肉末也加入了山药，山药可健脾养胃，豆腐性甘味平，用的是精瘦肉，一道简单家常酿豆腐，营养味美。
因为烤箱有底部可直接使用烤盘的功能，豆腐也有了双重口感，底部是脆的，而表层有鲜嫩的肉末豆腐，一口下去，无比的满足哦。
食材：豆腐400克、瘦肉70克，山药70克
调料：香葱适量，鱼露适量，精盐适量，橄榄油适量。水淀粉适量。”
[主料]
豆腐：400克
瘦肉：70克
肉药：70克
[辅料]
香葱：适量
鱼露：适量
精盐：适量
橄榄油：适量
水淀粉：适量
口味：清淡
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：普通
[煎烤酿豆腐的做法步骤]
1、备好食材。
2、豆腐切小方块，挖出小窝。
3、烤盘中，底部涮油，摆上豆腐。
4、瘦肉，山药剁末，加入适量葱花，鱼露，少许盐，水淀粉2汤题，搅打上劲。
5、取适量拌好的肉糊酿入豆腐中。锡纸盖上。
6、烤箱底部功能，预热，180度，20分钟。
720、分钟后，装盘，取适量水淀粉在炒锅中边煮边搅拌，淋上。
8、撒上葱花点缀即可。
[小窍门]
1、、烤箱底部可以直接使用烤盘的功能，如无可以中层烤制。
2、、最后勾茨水淀粉不能太稠，粉与水约为1比1.5。（水和淀粉拌匀就是水淀粉）
3、、肉末中可以加入半个蛋清，孩子感冒没有加入，一般加水淀粉搅打上劲，口感一样鲜嫩。
4、、食材用量随意，肉和山药比例按个人喜欢随意添加。
使用的厨具：电烤箱、炒锅
所属分类： 热菜 中式宴请 烤箱菜