肉末豆米烧豆腐
“ 这道“肉末烧豆腐”，每周都会出现在我家餐桌上，也会随着季节搭配些时令菜进去， 就如同今天的蚕豆米， 新鲜上市的蚕豆米不仅能健脑补钙，还能增加菜品的色泽和口感，绿油油点缀在菜品上如同翡翠般。 其实这道每家都会做的普通家常菜，百家百味，而今天的做法是我们家经常做的， 它制作简单、美味下饭、百吃不厌。如果你不知道想吃什么， 或者没啥胃口，或者你惦记家的味道，就来做它吧，肯定不会让你失望的。”
[主料]
豆腐：1块
肉末：1小蝶
蚕豆米：1小碗
[辅料]
葱：1小蝶
淀粉：1小勺
胡椒粉：1小勺
油：适量
盐：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[肉末豆米烧豆腐的做法步骤]
1、 准备好原材料；
2、 豆腐放入锅中焯水， 加入点盐，这样既能去豆腥，还能在制作过程中不易碎，这个小窍门一定要记住哟；
3、再将蚕豆米放入里面焯煮至八成熟；
4、热锅凉油， 放入葱姜蒜末进去爆香；
5、再放入肉末进去煸炒；
6、肉末煸炒变色后放入焯好的豆腐块进去翻炒；
7、加入适量的生抽和少许水炖煮；
8、加入蚕豆米进去煮一下；
9、将淀粉、盐和胡椒粉放入碗中， 加入少许水拌均匀；
10、将调好的水淀粉汁倒入锅中， 大火收汁即可盛入碗中。
11、端上桌了。
[小窍门]
1、. 豆腐不易碎的小窍门就是放入盐水锅中焯一下， 或者放入加了盐的开水中浸泡5分钟； 2. 蚕豆米要提前焯煮下预处理熟，避免吃了生蚕豆米中毒； 3. 最后用淀粉和盐、胡椒粉，加入适量的水拌均匀后倒入锅中， 大火收汁即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 快手菜