#ACA第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油草莓三明治“ 此款三明治不是面包,是蛋糕,实际上应该称作为草莓奶油蛋糕,因其造型和三明治有几分相似,权当是三明治而已”
[主料]
鸡蛋:2个
细砂糖:35克
低粉:30克
玉米淀粉:15克
[辅料]
淡奶油:150克
草莓:适量
糖粉:10克
装饰糖针:少许
口味:甜味
工艺:烘焙
耗时:十分钟
难度:简单
[奶油草莓三明治的做法步骤]
1、准备材料,粉类混合过筛
2、分出蛋清,加入细砂糖20克
3、蛋清打至有大弯勾即可
4、蛋黄中放入细砂糖15克
5、蛋黄搅匀后,倒入蛋白霜中
6、用打蛋器搅打均匀,用刮刀翻拌亦可
7、筛入粉类
8、翻拌均匀
9、面糊装入裱花袋,在烤盘上转圈挤出圆片,大约直径6~7公分
10、放入烤箱中层,170度10分钟,取出后用刮板取下蛋糕片,每一片蛋糕垫一张油纸放凉
11、淡奶油加糖粉打至七分发,装入裱花袋中,在蛋糕片中间先竖着挤入一道淡奶油,再用手托着油纸轻轻折起,在蛋糕片挤上一层奶油
12、表面装饰上切片的草莓和糖针即可
[小窍门]
蛋糕是无油的分蛋海绵蛋糕,每一个蛋糕片都电一张油纸,油纸比蛋糕稍大一点,挤奶油时托着油纸即可
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙 高颜值