#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#苜蓿肉酱面
“ 好吃不过面，我最喜欢吃的还是手擀面，自己擀的面劲道、好吃。再配上五花肉做的肉酱和新鲜的蔬菜，那营养、口感、味道都是极好的。。。。哈哈
天气热了，来一碗这样的面，真是吃得过瘾呀。”
[主料]
面粉：150克
五花肉：40克
苜蓿：20克
[辅料]
蒜：2瓣
食用油：2克
辣椒酱：15克
生抽：5克
老抽：2克
白糖：2克
盐：1克
小葱：4克
清水：肉酱100克+面团75g
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[苜蓿肉酱面的做法步骤]
1、准备好150克面粉。
2、将面粉放入面包机中，先加入50克水启动揉面程序，面团成形后，用手按压面团测试面团的软硬度，再慢慢加入剩下的液体，将面团揉成光滑稍硬点的面团，放盆中醒20分钟。
3、醒好的面团移到面板上，擀成大的、薄的圆面片。
4、将面片做S形折叠，用刀切成等宽的面条。
5、苜蓿肉酱肉的原料：手擀面、苜蓿、五花肉、蒜、小葱。
6、五花肉切小丁，葱、蒜切碎。
7、手擀面放入开水锅中煮熟捞出过凉备用。
8、苜蓿用开水焯一下捞出过凉水备用。
9、锅中加入食用油，放入五花肉丁煸炒。
10、肉丁煸炒变色，加入蒜碎炒香。
11、加入辣椒酱，炒出红油。
12、加入清水100克，煮开，调入生抽、老抽、盐、糖，收汁即可关火。
13、面条捞入盘中，将肉酱及汤汁铺在面条上面撒上葱叶，苜蓿摆放在边上。
14、鲜香诱人的苜蓿肉酱面做好了，快来吃吧。
[小窍门]
1、、苜蓿要用开水焯一下再吃。
2、、肉酱收汁不要收得太干，要留些酱汁拌面哦。
3、、面粉的吸水性不同，清水的添加量也不同，水要分次慢慢加，将面和成稍硬一点的面团。
使用的厨具：面包机、煮锅
所属分类： 主食 面食 面条 家常菜