蒸油卷儿
“ 说起蒸馒头，我是有一些资历的，七八岁时我就会蒸一些简单的面食，比如高粱面窝头、棒子面饼子、地瓜面蒸饼等，那个年代，只有过年才能有机会蒸白面馒头。“二十八，白面发。”每家每户一年也就能分到三五十斤麦子，所以只能放到过年才肯磨成面粉做好吃的。年二十八，白面发好，母亲总是手把手教我们做一些好看的面食造型。有刺猬、辣椒、花卷儿、寿桃等，用的工具也很有意思，四支筷子捏紧了就是方形的花印章，梳子齿也能印出交叉的条纹，剪子在面团上可以剪出刺猬的刺，感觉做的过程比吃到嘴里还有意思。联产承包责任制以后，家里的条件好多了，每天都能吃到白面馒头了。孩子们也都长大了，吃饭也多了，为了能把一天三顿饭做好，母亲就经常做一些简单的面食，今天我做的这道蒸油卷儿，就是母亲教会我的。油卷儿不仅做起来方便，口感还好，有油的香味和盐的咸味，即便是没有佐菜，也能一口气吃好几个，并且外形特别好看，更容易讨得孩子们的喜欢。今天就把这个面食制作过程分享给众吃货朋友们。”
[主料]
面粉：500g
[辅料]
花生油：50g
食盐：20g
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[蒸油卷儿的做法步骤]
1、提前半天将面发好，蒸馒头的标准就行。
2、熟花生油备用。
3、将面团柔光柔亮，一分为二。
4、将面团擀成5毫米厚的方形饼丕。
5、将熟花生油均匀刷在饼丕上，然后撒匀食盐。
6、将饼皮从一侧卷起，封口朝下。
7、用刀切成3至5厘米宽的剂子。
8、用手拿起剂子两端，像拧糖纸一样拧一个花，房放在盖垫上饧发十分钟。
9、蒸锅烧开水，将油卷儿整齐放在篦子上，大火蒸十五分钟。
10、出锅装盘。
11、切开后千层清晰可见。
12、抖开后成一带状长条，口感绝佳。
[小窍门]
口味可根据自己的喜欢调整，可适当加一些葱花、五香面、火腿末、红果酱等，蒸出来既好看又好吃。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 馒头花卷