酸辣白菜炒肉
“ 你是否吃厌了清炒的大白菜？同样是炒大白菜，只是加入的材料稍不同，让原本很清淡的大白菜变得酸中带辣，搭配瘦肉翻炒，绝对的下饭和开胃.......”
[主料]
大白菜：一颗
瘦肉：100克
干辣椒：适量
[辅料]
盐：适量
鸡粉：适量
香醋：2勺
生粉：适量
胡椒粉：适量
花生油：适量
生抽：1勺
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[酸辣白菜炒肉的做法步骤]
1、大白菜一颗洗净后切片，沥干水份备用
2、瘦肉切成条状，加入一点生粉、鸡粉、胡椒粉、一勺生抽、一勺花生油抓匀腌制15分钟
3、干辣椒用清水洗一下，然后切段
4、锅内热油后下入瘦肉滑炒至七八成熟，盛出备用
5、另起油锅加适量油，放入干辣椒小火炒出香味
6、放入大白菜大火翻炒
7、炒至叶稍变软时，加入两大勺香醋
8、再加入事先滑炒过的瘦肉，调入适量盐和鸡粉翻炒均匀
[小窍门]
1、、瘦肉切成条状后要腌制至少有15分钟，下锅滑炒时要用大火，速度要快
2、、白菜下锅后全程大火翻炒，炒的时间不宜过长，这样炒出来的白菜才有脆的口感
3、、可选择3年或5年陈酿的香醋，酸而不涩，味道比白醋更好
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 东北菜