＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃菠菜戚风
“ 菠菜戚风
菠菜为苋科植物菠菜的带根全草，菠菜又叫波梭、赤根菜、波斯草、波斯菜，菠菜有润操滑肠、清热除烦的功效。菠菜的营养价值丰富，菠菜含水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B
去年在平台上就看到很多人在做菠菜戚风，那时候菠菜正是时令季节。但是一直没有拔草，今年又到菠菜时令季节，新年伊始还没有做过一款戚风。在菜市场买来新鲜的菠菜，榨汁准备做一款菠菜戚风，加上新鲜的草莓，味道别有一番风味。”
[主料]
鸡蛋：4个
低粉：70g
[辅料]
玉米油：45g
菠菜汁：55g
糖粉：20g，淡奶油用
柠檬汁：几滴
草莓：4至5颗
淡奶油：100g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[菠菜戚风的做法步骤]
1、蛋白和蛋黄分离。蛋白加入几滴柠檬汁，高速打成大泡，接着加入糖粉打成细纹明显，打蛋器能提起弯钩即可。然后将打好蛋白放入冰箱冷藏。
2、蛋黄中加入糖粉，搅动混合均匀。
3、接着加入玉米油混合均匀，在加入菠菜汁充分混合均匀。
4、低粉过筛加入蛋黄液中，翻拌均匀。
5、取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
6、最后将混合好的蛋黄糊加入剩余的蛋白中，翻拌均匀。
7、将翻拌均匀的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震一下，震去大气泡。
8、烤箱预热180度，入烤箱下层调至温度150度40分钟。
9、蛋糕烤好之后取出烤箱，轻轻的从20cm高度摔一下，然后倒扣。
10、草莓洗干净，厨房用纸擦掉水。一颗草莓切四份。
11、淡奶油加入糖粉打至浓稠。在冷却的蛋糕上淋一层淡奶油，然后在放在草莓装饰就可以啦。
12、放上新鲜的草莓点缀就可以啦。
13、菠菜戚风
14、菠菜戚风
15、菠菜戚风
[小窍门]
蛋白打发好放入冰箱可以避免蛋白提前消泡。在准备蛋糕糊的时候就可以将烤箱预热。烤箱温度具体根据自己家烤箱实际情况来定。
所属分类： 糕点 烘焙