＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃花生酥
“ 记得以前逛超市的时候买过罐装的花生酥，味道蛮好，就是太油了。
现在自己做，油量自己掌控，吃得健康些。”
[主料]
低筋面粉：90g
黄油：45g
糖粉：30g
花生：50g
蛋黄：1个
[辅料]
全蛋液：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[花生酥的做法步骤]
1、花生洗净晾干，不放油，直接放入空气炸锅干炸，180度，3分钟翻一翻，再3分钟
2、晾凉后，剥去花生衣，装入保鲜袋，用擀面杖碾压成小碎粒
3、黄油室温软化后，加入糖粉，蛋黄，用打蛋器打到体积蓬松
4、低筋粉筛入打发好的黄油中，用手捏成面团
5、把花生碎倒入，将其揉入面团中
6、把面团揉成一个个小球，均匀摆放在垫有油纸的烤盘上；在每个面团上刷上一层全蛋液，稍稍压扁一点
7、烤箱温度175度，中上层，烤20分钟
8、出箱晾凉即可装盘食用
[小窍门]
1、、没有空气炸锅，也可用普通锅子干炒花生
2、、捏成面团初期会觉得粉很散，捏不起来的样子，有点耐心慢慢就会捏成型
3、、如果觉得面团实在太粘手，稍微加一点点粉捏
4、、整个面团可以分成16个
5、、刷蛋液最好用刷子刷，我就是因为没有刷子，用调羹背面代替，所以刷得不够均匀，烤后的颜色不漂亮
6、、如果用蛋黄液刷，烤后的颜色可能会更好看
使用的厨具：空气炸锅、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶