＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃十分美味的酥皮泡芙
“ 制作酥皮泡芙看起来很复杂其实很简单，只是第一次做可能做不到那么完美，不过味道还是很不错的”
[主料]
无盐黄油：75g
黄油：80g
低筋面粉：200g
[辅料]
鸡蛋：3个
黄油：80g
白砂糖：1g
口味：奶香
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[酥皮泡芙的做法步骤]
1、（先制作酥皮）黄油软化混合糖粉
2、黄油和糖粉拌至细腻
3、将低筋面粉加入2中，由底部向上翻，下压，拌至均匀没有粉即可
4、用保鲜袋整形，根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形，放冰箱冷藏让他结实点，方便切，太硬也不行哦
5、（现在开始做泡芙，开始预热烤箱哦）牛奶、黄油和糖混合
6、加热至沸腾，沸腾1分钟之后
7、加入过筛的低筋面粉，快速搅拌至至无颗粒，再熄火
8、鸡蛋先全部打入碗里，一个个的加入面糊，每加入一个都快速搅拌均匀，加第3个时候要分适量加入，观察面糊粘稠程度，提起成倒三角即可，最后拌至面糊光泽柔顺即可
9、装入裱花布袋
10、在烤盘均匀挤出，垂直向上提的挤出，下饱满上细（如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦）
11、酥皮冷藏之后稍微结实，方便切取使用，如果切起来很碎，可以先放一下回温
12、在挤好的泡芙上盖上酥皮
13、放入预热好的烤箱，上火200度、下火160度烤10分钟，转上火180度，下火160度烤15分钟，第一个10分钟内不要打开烤箱（如果没有分上下火的，上下火均180度，25分钟，最后五分钟要看咯，因为每个烤箱温度不一样，不要上色太过咯）
[小窍门]
1、、酥皮要提前做好
2、、烤泡芙不要常开烤箱
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 甜品 法国菜