快好知 kuaihz


#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#罗宋甜面包
[主料] 高筋面粉:150g 酵母:1.5g 奶粉:5g 盐:2g 白砂糖:25g 鸡蛋:15g 黄油:12g 水:75g [辅料] 鸡蛋液:(表面)适量 黄油:(表面)15g 糖粉:(表面)适量 口味:甜味 工艺:烤 耗时:数小时 难度:普通 [罗宋甜面包的做法步骤] 1、后油法,将面团揉至出膜,发酵至两倍大。 2、发酵后排气,分成4份,进行15分钟发酵。 3、把发酵好的面团压平,用擀面杖擀成椭圆形,从上往下卷起来。 4、卷好后成为两端细中间鼓的形状。发酵至两倍大。 5、将发酵好的面团用锋利的刀片在面团顶部划一道约1厘米的长口子。 6、在划好的口子里面挤上一道软化的黄油(黄油装裱花袋里软化挤出) 7、在表面刷上一层全蛋液,撒上厚厚的一层糖粉,放入预热的烤箱,190度,15分钟,表皮金黄(根据自己烤箱温度来定) 8、成品 9、成品 10、成品 使用的厨具:电烤箱 所属分类: 烘焙 早餐