葱油牡蛎芽菜
[主料]
姜：5克
芽菜：200克
香菜：5克
牡蛎：200克
葱：10克
[辅料]
蚝油：0.5勺
一品鲜酱油：0.5勺
糖：0.5匙
涝汁：1勺
油：2勺
花椒：5克
口味：咸鲜
工艺：炝
耗时：廿分钟
难度：高级
[葱油牡蛎芽菜的做法步骤]
1、牡蛎在开水中焯30秒左右断生立即盛出豆芽菜掐去两头也在开水中焯一下然后立即放入冷水中过凉沥干水份备用
2、葱姜香菜切成小段
3、芽菜平铺在盘中牡蛎摆在芽菜的上面
4、姜、香菜三分之二的葱摆在牡蛎上
5、准备好花椒备用
6、调汁放入一品鲜酱油、蚝油、涝汁、糖拌匀
7、调好的料汁均匀的淋在牡蛎芽菜上
8、锅中倒入油烧开放入花椒炸香再放入葱爆香关火
9、炸好的花椒葱油立即淋在牡蛎上会听到噼里啪啦的响声瞬间满屋飘香
10、鲜美无比的葱油牡蛎芽菜就大功告成喽
11、牡蛎营养价值极高入口就被鲜的没底线噢
12、芽菜的脆爽让人有种吃到停不下来的感觉
13、这道葱油牡蛎芽菜绝对是宴客必备的拿手大菜
[小窍门]
牡蛎的营养价值：牡蛎是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品，含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质，它们的牡蛎美味的基础。干牡蛎肉含蛋白质高达45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。其中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 凉菜 家常菜